佛跳墙，亦称满坛香、福寿全，是福建省福州市的标志性传统名菜，其起源可追溯至清朝末年，由当时的官僚与商人共同创制，传说中，一位官员在宴请贵宾时，为了彰显诚意，将山珍海味、海鲜、禽蛋等各式食材汇聚一堂，精心烹制出这道色香味俱佳的佳肴，因其鲜美无比，被誉为“人间美味”，并逐渐流传开来，成为福建的传统名菜。

关于佛跳墙的由来，还有一个引人入胜的传说，相传，一位高僧途径一村，闻到一阵诱人的香味，忍不住翻墙而入，原来，这香味源自村中一户人家，得知高僧的来意后，主人将这道菜端上桌，高僧品尝后赞不绝口，佛跳墙的美名自此传扬。

佛跳墙的制作工艺极为考究，选材严格，主要原料包括海参、鱼翅、瑶柱、花菇、干贝、鸡鸭等，这些食材需经过精心挑选和处理，制作过程中，还会加入绍兴酒、老姜、红枣、枸杞等调料，使得佛跳墙的味道更加鲜美。

佛跳墙的制作流程大致分为以下几个步骤：

1、选材：选用上等食材，如海参、鱼翅等，确保食材的新鲜与品质。

2、焯水：将食材放入开水中焯水，以去除杂质和异味。

3、炖制：将焯好水的食材放入炖盅中，加入绍兴酒、老姜、红枣、枸杞等调料，用文火慢炖数小时，直至食材熟透。

4、调味：在炖制过程中，根据个人口味调整盐分和调料。

5、出锅：将炖好的佛跳墙倒入大碗中，撒上葱花、香菜等装饰，即可上桌。

佛跳墙以其金黄的色泽、浓郁的汤汁、扑鼻的香气和鲜美的口感著称，让人在品尝过程中仿佛能感受到大海的壮阔与山林的宁静，陶醉其中。

佛跳墙不仅是一道美食，更是一种文化的象征，凝聚了福建人民的智慧与勤劳，传承了丰富的饮食文化，它已成为福建乃至全国的一道特色名菜，吸引了无数食客前来品尝，作为传统名菜，佛跳墙以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为人们餐桌上的佳肴，无论是家庭聚餐还是商务宴请，都是不可或缺的美食，让我们共同品味这道美味，感受饮食文化的无穷魅力吧！

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