**色香味俱全的包浆豆腐，深受食客喜爱，其外酥里嫩，口感鲜美，是家常菜中的佳品，就让我为大家详细解析如何制作这道别具一格的炸包浆豆腐。

制作所需材料

1. 主料：嫩豆腐1块（约500克）、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量

2. 辅料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、豆瓣酱、清水、食用油

制作步骤详解

1. 豆腐焯水：先将豆腐切成小块，放入沸水中焯水片刻，去除豆腥味，捞出备用。

2. 调制调料：将葱、姜、蒜洗净切成末，豆瓣酱切成小粒。

3. 打制包浆：在一个碗中打入鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉，用筷子充分搅拌均匀，形成均匀的包浆。

4. 炸豆腐：锅中倒入足量食用油，待油温升至5成热时，将豆腐块裹上包浆，逐个放入油中炸至表面金黄，捞出沥油。

5. 炒制调料：锅中留少许油，加入葱、姜、蒜末炒香，随后放入豆瓣酱炒至红油冒出。

6. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、盐、糖和适量清水，煮沸后转小火炖煮5分钟。

7. 合并翻炒：将炸好的豆腐块放入锅中，与调料翻炒均匀，确保豆腐块均匀裹上调料。

8. 出锅装盘：将炒好的包浆豆腐盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

制作小贴士

1. 豆腐焯水时，注意火候，避免豆腐碎裂。

2. 包浆的浓稠度要适中，不宜过稠或过稀。

3. 炸豆腐时，油温不宜过高，以免外焦里生。

4. 炒制调料时，注意火候，避免烧糊。

5. 确保豆腐块大小均匀，以便烹饪时间一致。

**炸包浆豆腐制作简单，营养丰富，是款不容错过的美味佳肴，希望以上步骤能帮助您成功制作出美味的包浆豆腐，为家人和朋友带来愉悦的用餐体验，快动手尝试吧！

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