选材篇

（图片展示：新鲜翠绿的白菜）

挑选新鲜白菜至关重要，新鲜白菜的叶子应翠绿无黄，质地脆嫩，这样炒出的白菜才会口感上乘，购买时，请避开那些叶片发黄或带有病虫害的白菜。

选择五花肉作为烹饪的搭档，五花肉的油脂能够提升白菜的鲜美，让口感更加丰富，如果您偏好其他肉类，鸡肉或瘦肉也是不错的选择。

调料准备

1、生抽：为白菜增添鲜美的风味。

2、老抽：增色提亮，让白菜色泽诱人。

3、蒜末：提升香气，使菜肴更加香气扑鼻。

4、盐：适量调味，平衡味道。

5、味精：少许即可，提升菜肴的鲜美度。

6、水淀粉：勾芡使菜肴更加鲜嫩。

炒白菜步骤

1、清洗白菜，切成片或丝，根据个人喜好来定。

2、将五花肉切成薄片，用料酒和生抽腌制10分钟。

3、热锅凉油，油热后下腌制好的五花肉片，炒至变色后捞出。

4、锅中留少许油，爆香蒜末。

5、快速翻炒白菜，使每一片都均匀受热。

6、加入生抽、老抽、盐、味精进行调味。

7、翻炒均匀后，加入水淀粉勾芡。

8、待汤汁收浓，将炒好的五花肉片重新放入锅中，再次翻炒均匀。

9、出锅前，撒上少许葱花增香。

注意事项

1、炒菜时火候要大，动作要快，以防止白菜炒过火，口感变差。

2、炒菜时不宜加水过多，以免菜汤过多，影响口感。

3、炒菜过程中要适时翻炒，确保每片白菜均匀受热。

4、炒好的白菜不宜久放，最好现做现吃，以保持最佳口感。

遵循以上方法，相信您已经掌握了炒白菜的秘诀，现在就动手尝试吧，为家人和朋友带来一道色香味俱全的美味佳肴！

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