江苏特征菜有哪些

1、盐水鸭：是南京知名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国天文标志产品。

2、开洋蒲菜：是以香蒲茎制成的激进名菜，为江苏省淮安市特产，主要原料为蒲菜的根茎。

3、软兜长鱼：又称“软兜鳝鱼”，是江苏地域激进名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。

4、三套鸭：是江苏省扬州和高邮地域的一道特征激进名菜。是全国三学名鸭之一。