1、食材：小龙虾、生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒粒、郫县豆瓣酱、火锅底料、香辣酱、料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖、啤酒、螺丝椒。
2、首先把小龙虾用清水清洗洁净，用刷子多刷一下，再把虾线拉进去，剪去虾腿，剪去虾头去除虾胃，虾嘴也剪洁净，虾就处置好了。再把龙虾摆在丧失底下冲洗一下，冲的时分用手挡一下，不要把虾黄冲进去。
3、再把生姜切片，螺丝椒去蒂切滚刀块，蒜子压扁斩成蒜末，干辣椒切小段，放入花椒、八角、桂皮碗中。热锅倒入菜籽油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱、火锅底料、两勺香辣酱炒出红油。
4、再把大料也放进去，把香味炒进去，再放入蒜末炒香，炒香后放入龙虾一同翻炒，炒的时分尽量轻一点，不要把龙虾的黄炒进去，再淋入料酒去腥、生抽提鲜、老抽上色、蚝油、两勺白糖提鲜，翻炒平均，盐就不用放了，由于调料是咸的
5、再倒入一瓶啤酒，盖上锅盖，中小火焖十分钟。时间到时，把螺丝椒和姜片也放进去，把螺丝椒压到汤外面，烧制断生就可以装盆了。
6、是湖南省知名激进小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。