1、食材：面粉220克；鸡蛋1个；食盐3克；白糖30克；芝麻15克；植物油适量。酥炸麻叶的做法：面粉中放入白糖、盐、芝麻、鸡蛋液加少量水(水量请根据面粉吸收程度而定)和成较硬面团；把面团揉匀饧20分钟；擀开，成薄片；切成长方形的面片；将方形面片从中间竖切一刀开个口(不要切到头)；将一头的面片从开口处掏过来即成麻叶；锅中放油，六成热放入麻叶，上色后即可。
2、食材：面粉、鸡蛋、黑芝麻、牛奶、盐、油。做法：把面粉加入鸡蛋，黑芝麻，牛奶、少许盐。和成光滑的面团，醒半个小时；把面团分成大小一样的小面团，用擀面杖擀成薄薄的大圆片；在折叠起来；用刀切成长条，在切成菱形，散开。热锅凉油，待油温升至七成热下入菱形小火炸制金黄。捞出沥油，这样子麻叶就会很酥脆。