1、用途不同。豆豉：以食用为主，是制造诸多菜肴的必不可少的调料，是我们在生活中经常可以吃到的一种豆制品调料哦，并且滋味也是十分好的。淡豆豉：淡豆豉是一种中药，主要是用于医药方面，一般不食用。
2、滋味不同。豆豉和淡豆豉有咸淡之分，淡豆豉滋味偏淡，而豆豉由于是一种调味料，发酵进程中增加了食盐，其盐分含量高，是咸味的，比淡豆豉咸。
3、原料不同。豆豉就是黄豆或许黑豆煮熟，经发酵而成的食品，而淡豆豉则是一种十分主要的的中药药材了，主要原料是黄豆或黑豆，并且还含有许多的中药药材哦，制造进程也是十分冗杂的。
4、效果不同。淡豆豉：淡豆豉性味寒甘苦，可以解毒解毒清热，有发汗安胎，透散表邪的效果。豆豉：豆豉性味温咸，归肺，胃经，有和胃除烦，去寒热，解腥毒的效果，菜肴中加豆豉可以解腥调味。