选材

1、山药：挑选新鲜的山药，表皮应光滑，无病虫害，肉质要细腻。

2、调料：食用油、盐、生抽、老抽、蒜末、姜末、葱花等。

山药处理

1、清洗山药，去皮时，可以在山药表面撒上少许盐，以防止其氧化变黑。

2、将去皮的山药切成条状或片状，具体形状可根据个人喜好调整。

3、将切好的山药放入清水中浸泡，以防止其氧化变黑。

炒山药

1、热锅凉油，待油热后，放入蒜末和姜末爆香。

2、将浸泡好的山药迅速放入锅中，快速翻炒。

3、加入适量的盐、生抽、老抽进行调味，继续翻炒均匀。

4、待山药炒至断生，加入葱花，再次翻炒均匀。

5、出锅前，可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉以提鲜。

小贴士

1、炒山药时，火候不宜过大，以免山药炒糊。

2、去皮时，建议佩戴一次性手套，避免山药汁液刺激皮肤。

3、炒山药时，可适量加入少许水，以防山药炒干。

4、炒山药时，可根据个人口味加入其他食材，如肉片、胡萝卜、木耳等。

家常山药炒菜推荐

1、山药炒肉片：将山药切片，与肉片同炒，口感鲜美。

2、山药炒木耳：山药切丝，与木耳同炒，营养丰富。

3、山药炒胡萝卜：山药切片，与胡萝卜同炒，色泽诱人。

4、山药炒虾仁：山药切丝，与虾仁同炒，鲜嫩可口。

炒山药是一道简单易学的家常菜，通过以上秘籍，相信大家都能轻松掌握，家常山药炒菜，既美味又营养，不妨动手尝试一番吧！

相关阅读：

1、营养健活指南，高蛋白食物大盘点

2、打造完美口感，秘籍教你炒鸡胗又嫩又脆

3、五谷杂粮营养大揭秘，探寻健康食材的秘密

4、家常煲鸡汤，香气四溢的养生秘籍

5、柿子营养新发现，揭秘其多重健康益处