随着健康饮食理念的普及，越来越多的人开始关注食品的原材料和生产过程，自制黄油不仅能够确保食品的安全与卫生，还能带来独特的成就感，如何用纯牛奶自制黄油呢？下面，就让我们一起探索这个简单又有趣的制作过程。

准备工作

1、纯牛奶：选用新鲜的纯牛奶，最好是全脂牛奶，因为低脂或脱脂牛奶中的脂肪含量较低，制作出来的黄油可能不够香浓。

2、盐：根据个人口味添加适量的盐，大约为牛奶总量的1%。

3、食用碱：食用碱可以帮助牛奶中的蛋白质凝固，是制作黄油的关键材料。

4、烹饪工具：一个大锅、一个搅拌器（手动或电动均可）、一个过滤网、一个容器。

制作步骤

1、将纯牛奶倒入锅中，加入适量的盐和食用碱，搅拌均匀。

2、将锅置于炉火上，用中小火加热牛奶，注意，加热过程中要不断搅拌，防止牛奶粘锅。

3、当牛奶开始冒泡并出现白色泡沫时，继续加热约1-2分钟，牛奶中的蛋白质已经凝固，形成黄油。

4、立即将锅从炉火上取下，用搅拌器快速搅拌牛奶，搅拌过程中，牛奶中的水分会逐渐蒸发，黄油会逐渐形成。

5、搅拌至黄油完全形成，呈现固态时，将搅拌器从锅中取出，锅底会留下白色的乳清。

6、用过滤网将黄油和乳清分离，将黄油放在容器中，用勺子将乳清倒掉。

7、将黄油放在冰箱中冷藏至少2小时，使其更加紧实。

8、冷藏后的黄油可以用手或刀子将其塑形成块状，便于保存和食用。

注意事项

1、加热牛奶时，火候不宜过大，以免牛奶烧焦。

2、搅拌过程中，要确保黄油完全形成，否则会影响口感。

3、分离黄油和乳清时，要尽量将乳清倒掉，以免影响黄油的味道。

4、黄油在冷藏过程中，可能会出现分层现象，这是正常现象，食用前搅拌均匀即可。

5、自制黄油保质期较短，建议尽快食用。

创意搭配

1、黄油与面包：将黄油涂抹在烤面包或全麦面包上，搭配新鲜或蜂蜜，美味可口。

2、黄油与蔬菜：将黄油加入炒菜或炖菜中，提鲜增香。

3、黄油与面条：在煮面条时，加入少量黄油，使面条更加滑嫩。

4、黄油与甜品：在制作蛋糕、饼干等甜品时，加入黄油，提升口感。

用纯牛奶自制黄油不仅简单易学，还能为我们的生活增添一份乐趣，赶快动手尝试吧，享受这份自制的美味吧！

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