蛋糕，作为我国最受欢迎的甜点之一，其口感绵软、香甜可口，深受广大消费者的爱，做蛋糕需要哪些材料呢？本文将为您详细介绍做蛋糕所需的材料及制作技巧，让您轻松掌握蛋糕制作。

蛋糕所需材料

1、面粉

面粉是蛋糕制作的基础材料，通常选用中筋面粉，面粉的用量根据蛋糕的种类和而定，一般每100克面粉可制作出约3个鸡蛋的蛋糕。

2、鸡蛋

鸡蛋是蛋糕的灵魂，起到松软、增加体积的作用，鸡蛋的用量一般为面粉的2倍左右，鸡蛋需提前从冰箱中取出回温，使其更容易打发。

3、糖

糖是蛋糕的甜味来源，同时还能帮助蛋糕发酵，糖的用量根据个人口味而定，一般每100克面粉搭配50克糖。

4、牛奶或水

牛奶或水可以增加蛋糕的湿润度和口感，用量一般为面粉的1.5倍左右。

5、植物油

植物油可以增加蛋糕的细腻度，使蛋糕更加松软，用量一般为面粉的1/2左右。

6、泡打粉或苏打粉

泡打粉和苏打粉是蛋糕发酵的重要材料，能使蛋糕蓬松，用量一般为面粉的1/4左右。

7、盐

盐可以增加蛋糕的层次感，同时中和糖的甜味，用量一般为面粉的1/4左右。

8、香料

根据个人好，可以适量添加香草精、柠檬皮屑等香料，增加蛋糕的香气。

蛋糕制作技巧

1、面粉过筛

将面粉过筛，去除面粉中的杂质，使蛋糕更加细腻。

2、鸡蛋打发

将鸡蛋蛋黄、蛋白分离，分别打发，蛋黄中加入糖、盐、植物油，搅拌均匀；蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，打发至湿性发泡。

3、混合材料

将蛋黄糊和蛋白糊混合，采用切拌法，使蛋糕糊均匀。

4、蛋糕糊倒入模具

将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，防止蛋糕出现蜂窝状。

5、烤制

将模具放入预热至175℃的烤箱中，烤制约30-40分钟，具体时间根据蛋糕和烤箱温度调整。

6、蛋糕脱模

待蛋糕冷却后，用刀子沿着模具边缘轻轻划一圈，将蛋糕脱模。

7、装饰

根据个人好，在蛋糕表面涂抹奶油、果酱等装饰物。

常见蛋糕类型及所需材料

1、芝士蛋糕

所需材料：奶油芝士、鸡蛋、糖、牛奶、吉利丁片等。

2、巧克力蛋糕

所需材料：低筋面粉、可可粉、鸡蛋、糖、牛奶、植物油等。

3、蛋糕

所需材料：低筋面粉、鸡蛋、糖、牛奶、植物油、等。

4、蓝莓蛋糕

所需材料：低筋面粉、鸡蛋、糖、牛奶、植物油、蓝莓等。

掌握做蛋糕所需的材料与技巧，您就可以轻松制作出美味可口的蛋糕，在制作过程中，注意调整食材的比例和烤制时间，相信您一定能做出令人满意的蛋糕，祝您做蛋糕愉快！

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