糖醋松鼠鱼，一道色泽金黄、酸甜可口、外酥里嫩的佳肴，深受人们爱，这道菜不仅味道鲜美，而且造型独特，仿佛一只活泼可爱的小松鼠，糖醋松鼠鱼是哪个地方的菜呢？让我们一起探寻这道经典佳肴的故乡。

糖醋松鼠鱼起源于我国省苏州市，是一道具有浓郁江南风味的传统名菜，据传，这道菜最早可追溯到清朝乾隆年间，由苏州一位名叫顾鼎臣的厨师所创，顾鼎臣在烹饪技艺上颇有造诣，他借鉴了苏帮菜的制作手法，将松鼠鱼与糖醋相结合，创造出了这道美味佳肴。

苏州，位于长江三角洲中部，素有“人间”的美誉，这里气候宜人，风景秀丽，物产丰富，是我国著名的鱼米之乡，苏州的鱼产资源丰富，其中以鲈鱼、鳜鱼、草鱼等最为著名，糖醋松鼠鱼选用的是肉质细嫩、味道鲜美的草鱼，经过独特的烹饪工艺，使得这道菜色、香、味、形俱佳。

糖醋松鼠鱼的制作工艺讲究，具体步骤如下：

1、选材：选用新鲜的草鱼一条，去鳞、去内脏、去头尾，洗净。

2、切片：将草鱼切成两半，去骨，切成小块，用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟。

3、炸鱼：将腌制好的鱼块裹上一层薄薄的淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆。

4、糖醋汁：取适量白糖、白醋、番茄酱、酱油、料酒、清水等调料，放入锅中煮沸，熬制成糖醋汁。

5、烧制：将炸好的鱼块放入锅中，倒入熬好的糖醋汁，翻炒均匀，使鱼块均匀裹上糖醋汁。

6、出锅：待鱼块烧制成熟，汤汁浓稠时，出锅装盘。

糖醋松鼠鱼色泽金黄，酸甜可口，外酥里嫩，口感极佳，这道菜不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，草鱼肉质细嫩，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有补气养血、健脾开胃的功效。

糖醋松鼠鱼作为一道具有浓郁江南风味的传统名菜，在国内外享有很高的声誉，这道菜已经成为了苏州的标志性美食之一，吸引了无数食客前来品尝，糖醋松鼠鱼也走出国门，传播到各地，成为我国美食文化的重要组成部分。

糖醋松鼠鱼是省苏州市的一道传统名菜，它以其独特的风味和精湛的烹饪技艺，赢得了广大食客的爱，在今后的日子里，糖醋松鼠鱼将继续传承下去，为我国美食文化增光添彩。

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