牛肉包子，作为我国传统美食之一，深受广大人民群众的爱，而其中，如何调馅使得牛肉包子口感更加嫩滑，更是许多烹饪爱好者的追求，就让我为大家揭秘牛肉包子调馅的秘籍，让你轻松做出美味嫩滑的牛肉包子！

选材

1、牛肉：选择新鲜、肉质鲜嫩的牛肉，最好是牛里脊肉或牛腿肉，牛肉要新鲜，否则会影响口感。

2、面粉：选用中筋面粉，这样蒸出的包子皮既有弹性，又不会过于干硬。

3、香料：生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、五香粉、姜末、葱花等。

调馅步骤

1、准备牛肉：将牛肉切成小块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。

2、切碎牛肉：将浸泡好的牛肉取出，用刀背拍松，切成细丝，再切成小丁。

3、调味：在牛肉丁中加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、五香粉、姜末、葱花等调料，搅拌均匀。

4、搅拌至粘稠：用筷子或手抓拌，使调料充分渗透到牛肉中，直至肉馅变得粘稠。

5、冷藏腌制：将调好的肉馅放入冰箱冷藏腌制30分钟，让调料充分渗透到肉中。

6、加水打馅：在腌制好的肉馅中加入适量的清水，边加水边搅拌，使肉馅变得更加嫩滑。

7、稍微松弛：再次将肉馅放入冰箱松弛10分钟，让肉馅充分吸收水分。

8、调馅完成：将松弛好的肉馅取出，用筷子搅拌均匀，即可用于包包子。

包包子

1、面团：将面粉加入适量的温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2、分剂子：将醒发好的面团分成小剂子，擀成圆皮。

3、包馅：将调好的肉馅包入圆皮中，捏紧封口。

4、蒸制：将包好的包子放入蒸锅中，水开后蒸10-1钟，根据包子调整时间。

注意事项

1、调馅时，加入适量的清水，可以使肉馅更加嫩滑。

2、腌制肉馅时，尽量让调料充分渗透到肉中，这样蒸出的包子口感更佳。

3、包包子时，封口要捏紧，以免蒸煮时肉馅溢出。

4、蒸包子时，水开后放入包子，保持大火蒸制，这样蒸出的包子更加松软。

通过以上步骤，相信你已经掌握了牛肉包子调馅的秘籍，快去试试吧，让你的家人和朋友品尝到美味嫩滑的牛肉包子！

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