黄豆蛋白质含量概览

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黄豆，亦称大豆，在植物性食品中蛋白质含量名列前茅，据相关数据表明，每100克黄豆中含有约36克蛋白质，这个数字相当于同重量鸡蛋蛋白质含量的两倍，牛奶蛋白质含量的三倍，由此可见，黄豆无疑是优质的植物性蛋白质来源。

黄豆蛋白质的营养价值

1、氨基酸组成完整

黄豆蛋白质含有所有必需氨基酸，其氨基酸组成与人体需求最为接近，这使得黄豆蛋白质更易于被人体吸收和利用。

2、高生物价值

黄豆蛋白质的生物价值（BV）高达65，远超其他植物性蛋白质，生物价值反映了蛋白质在体内被利用的程度，数值越高，蛋白质的利用率越高。

3、降低心血管疾病风险

黄豆蛋白质具有降低胆固醇、血压、改善血脂等作用，有助于预防心血管疾病，研究发现，黄豆蛋白质可降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），从而降低心血管疾病的风险。

4、抗癌作用

黄豆中含有丰富的异黄酮类物质，具有抗癌作用，异黄酮类物质能抑制癌细胞的生长和扩散，降低癌症的发生率。

5、改善消化系统功能

黄豆蛋白质中含有丰富的膳食纤维，有助于改善消化系统功能，预防便秘。

6、促进生长发育

黄豆蛋白质中的氨基酸组成均衡，易于消化吸收，是儿童和青少年生长发育的理想食品。

黄豆蛋白质的食用方法

1、煮黄豆

将黄豆浸泡12小时后，煮熟食用，煮黄豆可搭配米饭、面条等主食，增加饱腹感。

2、黄豆豆浆

将黄豆浸泡后，用豆浆机打浆，加入适量的糖或蜂蜜，即可饮用，黄豆豆浆营养丰富，口感醇厚。

3、黄豆炖肉

将黄豆与猪肉、排骨等食材一起炖煮，肉质鲜嫩，营养丰富。

4、黄豆炒菜

将黄豆炒熟后，搭配蔬菜、肉类等食材，炒制出色香味俱佳的菜肴。

5、黄豆粉

将黄豆磨成粉，可制作成豆浆、豆腐、豆花等食品。

黄豆含蛋白质丰富，每100克黄豆中含有约36克蛋白质，是植物性蛋白质的佼佼者，黄豆蛋白质具有丰富的营养价值，对健康大有裨益，在日常饮食中，适量食用黄豆及其制品，可为人体提供充足的蛋白质，增强体质，预防疾病。

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