米酒作为一种历史悠久的传统饮品，深受人们的爱，它不仅具有独特的风味，而且蕴含着丰富的文化内涵，米酒一般多少度呢？本文将带您揭秘传统米酒酒精度数的奥秘。

米酒的定义与特点

米酒，又称糯米酒、酒酿等，是以糯米为主要原料，经过蒸煮、糖化、发酵等工艺制成的酒类，米泽清澈，口感醇厚，酒精度数较低，一般在8-20度之间，与传统白酒相比，米酒酒精度数较低，适合饮用。

米酒酒精度数的决定因素

1、原料：米酒的主要原料是糯米，糯米的质量直接影响酒精度数，优质糯米富含淀粉，易于糖化和发酵，从而提高酒精度数。

2、发酵工艺：米酒的发酵过程是决定酒精度数的关键因素，发酵温度、时间、菌种等因素都会影响酒精度数，发酵温度越高，酒精度数越高；发酵时间越长，酒精度数也越高。

3、糖化程度：米酒在发酵过程中，淀粉会被酵母分解成葡萄糖，进而为酒精，糖化程度越高，酒精产量越高，酒精度数也越高。

4、蒸煮程度：米酒在蒸煮过程中，淀粉会糊化，有利于酵母的糖化作用，蒸煮程度越高，淀粉糊化程度越好，酒精度数也越高。

米酒酒精度数的种类

1、低度米酒：酒精度数在8-12度之间，口感醇厚，适合饮用，如：糯米酒、酒酿等。

2、中度米酒：酒精度数在12-15度之间，口感醇厚，具有一定的感，如：绍兴酒、黄酒等。

3、高度米酒：酒精度数在15-20度之间，口感醇厚，酒体，如：桂林三花酒、泸州老窖等。

米酒酒精度数的调整方法

1、调整原料比例：通过调整糯米与原料的比例，可以改变酒精度数，增加糯米比例，可以提高酒精度数。

2、调整发酵工艺：通过调整发酵温度、时间、菌种等因素，可以控制酒精度数，降低发酵温度，可以降低酒精度数。

3、调整糖化程度：通过调整蒸煮程度，可以影响糖化程度，进而影响酒精度数，适当提高蒸煮程度，可以提高酒精度数。

米酒酒精度数的饮用建议

1、适量饮用：米酒酒精度数较低，但仍需适量饮用，过量饮酒会对身体健康造成危害。

2、佐餐饮用：米酒可以与菜肴搭配饮用，增加口感层次，提升用餐体验。

3、调酒饮用：米酒可以与酒类或饮品混合，调制出各种口感独特的。

米酒作为一种具有丰富文化内涵的传统饮品，其酒精度数在8-20度之间，了解米酒酒精度数的奥秘，有助于我们更好地欣赏和品鉴这一传统佳酿，在饮用米酒时，请适量、合理，让米酒成为我们生活中的一道亮丽风景。