选购新鲜鱿鱼

1、观察颜色：新鲜鱿鱼的表皮呈现淡粉色或白色，光泽明亮，肉质紧实，若鱿鱼颜色暗淡，表皮有斑点或黏液，则不宜购买。

2、闻气味：新鲜鱿鱼的气味清新，无腥臭味，若有异味，则可能已不新鲜。

3、摸质感：新鲜鱿鱼肉质有弹性，不易破碎，若肉质松软，则不宜购买。

处理鱿鱼

1、去内脏：将鱿鱼剪开腹部，取出内脏，包括墨囊，墨囊含有大量墨汁，烹饪时需去除。

2、去膜：用刀在鱿鱼背部切开，取出内脏后，用刀尖将鱿鱼背面的膜刮干净。

3、切片：将处理好的鱿鱼洗净，切成圈状或条状，根据个人好调整厚度。

烹饪方法

1、清蒸鱿鱼：将切好的鱿鱼圈放入盘中，加入少许盐、料酒、姜丝、葱段，上锅蒸5-8分钟，出锅后淋上热油，撒上葱花即可。

2、鱿鱼炒蛋：将切好的鱿鱼圈和鸡蛋分别打散，锅中加油，先炒鸡蛋至凝固，再加入鱿鱼圈翻炒，最后加入少许盐、胡椒粉调味即可。

3、鱿鱼炖豆腐：将切好的鱿鱼圈和豆腐块分别焯水，锅中加油，爆香葱姜蒜，加入鱿鱼圈和豆腐块，加入适量的清水、盐、胡椒粉，炖煮10分钟即可。

4、鱿鱼炒青椒：将切好的鱿鱼圈和青椒切丝，锅中加油，先炒青椒，再加入鱿鱼圈，加入适量的盐、生抽、料酒，快速翻炒均匀即可。

5、鱿鱼炒蒜蓉：将切好的鱿鱼圈和蒜蓉分别炒香，再加入适量的盐、生抽、料酒，快速翻炒均匀即可。

烹饪技巧

1、鱿鱼不宜过度烹饪，以免口感变差，蒸煮时间不宜过长，以免肉质变老。

2、烹饪鱿鱼时，可加入少许料酒，去腥增香。

3、鱿鱼片切得越薄，口感越嫩滑。

4、烹饪鱿鱼时，可适当加入辣椒、葱姜蒜等调料，增加风味。

搭配建议

1、鱿鱼与豆腐搭配：豆腐的嫩滑口感与鱿鱼的鲜美相得益彰，是一道家常美味。

2、鱿鱼与青椒搭配：青椒的清香与鱿鱼的鲜美相结合，口感丰富，营养丰富。

3、鱿鱼与蒜蓉搭配：蒜蓉的香辣味与鱿鱼的鲜美相得益彰，是一道经典家常菜。

鱿鱼的做法多种多样，只要掌握好烹饪技巧，就能将鱿鱼做得美味可口，快快动手，为家人和朋友准备一道美味的鱿鱼佳肴吧！

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