什么是白肉和红肉？

让我们通过一张图片来直观地认识它们。（图片）

白肉主要指的是鸡、鸭、鹅等禽类肉，以及鱼肉、虾肉等水产品，这些肉类的颜色较为浅淡，口感细腻。

与之相对，红肉主要是指牛、羊、猪肉等哺乳动物的肉，这些肉类的颜色较深，口感较为粗犷。

白肉与红肉的脂肪含量比较

1、红肉脂肪含量较高

红肉中的脂肪含量相对较高，尤其是饱和脂肪，据研究，红肉中的饱和脂肪含量约为30%，而白肉中的饱和脂肪含量仅为10%左右，从这个角度来看，红肉比白肉更容易导致心血管疾病。

2、白肉脂肪含量较低

白肉中的脂肪含量相对较低，尤其是禽类肉，以鸡肉为例，其脂肪含量约为15%，比猪肉、牛肉等红肉低，鱼肉、虾肉等水产品的脂肪含量更低，且富含不饱和脂肪酸，有利于降低心血管疾病风险。

3、脂肪分布差异

红肉中的脂肪主要分布在皮下和肌肉中，而白肉中的脂肪主要分布在皮下，这意味着，在烹饪过程中，白肉更容易去除多余的脂肪，从而降低脂肪摄入。

白肉与红肉的营养价值比较

1、蛋白质含量

白肉和红肉都富含优质蛋白质，但红肉中的蛋白质含量略高于白肉，以猪肉为例，其蛋白质含量约为20%，而鸡肉的蛋白质含量约为22%。

2、维生素和矿物质

红肉富含维生素B12、铁、锌等矿物质，有助于预防贫血、提高免疫力，白肉则富含维生素B6、烟酸等，有助于维持神经系统健康。

3、不饱和脂肪酸

白肉中的不饱和脂肪酸含量较高，尤其是欧米伽-3脂肪酸，有助于降低心血管疾病风险，红肉中的不饱和脂肪酸含量相对较低。

从脂肪含量来看，白肉比红肉更少，在营养价值方面，白肉和红肉各有优势，在日常生活中，我们应根据自身需求，合理搭配白肉和红肉，以保证营养均衡。

为了保持健康，我们应尽量选择脂肪含量较低的白肉，如鸡肉、鱼肉等，适当摄入红肉，以满足身体对蛋白质、维生素和矿物质的需求，在烹饪过程中，注意去除多余的脂肪，降低脂肪摄入，让健康饮食成为我们生活的一部分。

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