在我国丰富的饮食文化中，牛肉与土豆的组合是一道极具人气的家常菜，新鲜牛肉的鲜美与土豆的绵软相得益彰，既满足了人们的味蕾，又兼顾了营养均衡，如何将新鲜牛肉与烧土豆烧得既美味又营养呢？下面，就让我们一起来探讨一下这道佳肴的制作方法。

选材

1、新鲜牛肉：选择肉质鲜嫩、色泽红润的新鲜牛肉，最好是牛腩或者牛肋条部位，牛肉富含蛋白质、氨基酸、维生素B族、铁、锌等营养成分，具有很高的营养价值。

2、土豆：选择表皮光滑、无虫蛀、无腐烂的新鲜土豆，土豆富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素B6、钾等营养成分，有助于提高免疫力。

准备食材

1、新鲜牛肉：切成块状，用开水焯水去腥，捞出。

2、土豆：去皮，切成滚刀块，用清水冲洗干净，沥干水分。

3、葱、姜、蒜：分别切成末。

4、调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、八角、桂皮、香叶、干辣椒等。

烹饪步骤

1、热锅凉油，放入葱姜蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香。

2、放入焯水后的牛肉块，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

3、加入适量的清水，水量要没过牛肉。

4、大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。

5、待牛肉炖至八成熟时，加入土豆块，继续炖煮至土豆熟软。

6、加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

7、待汤汁浓稠，牛肉和土豆都炖至入味，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1、牛肉焯水时，可以加入少许料酒和姜片，有助于去腥。

2、炖牛肉时，水量要充足，以免烧干。

3、土豆不宜过早放入，以免煮烂。

4、调味时，可根据个人口味适量增减调料。

营养价值

1、牛肉：富含蛋白质、氨基酸、维生素B族、铁、锌等营养成分，有助于增强免疫力、促进生长发育。

2、土豆：富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素B6、钾等营养成分，有助于提高免疫力、降低胆固醇、预防心血管疾病。

新鲜牛肉搭配烧土豆，是一道色香味俱佳的家常菜，通过以上烹饪步骤和技巧，相信大家都能轻松掌握这道佳肴的制作方法，在享受美食的同时，还能为身体补充丰富的营养，何乐而不为呢？快来动手尝试一下吧！

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