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每当西北风起，美丽的长荡湖里的大闸蟹便耐不住脚痒，此时也正是长荡湖大闸蟹最肥美的时候。青背白肚、金毛黄爪是一只好蟹少不了的标志，通常，大闸蟹个头越大越好，腹甲要饱满，肚脐要突出，让人闭眼就能意淫到揭开蟹盖那一瞬溢出的肥满膏黄，对这膏黄的极致吃法，便是蟹囧™秃黄油。
秃是苏州方言，意为“只有”、“纯粹”。所谓秃黄油，就是纯粹的蟹膏和蟹黄。 人工拆蟹后，只取源自长荡湖原生态养殖的公蟹膏和母蟹黄，用熟肥膘爆香，再以黄酒、高汤闷透，复淋黑猪油而成。 蟹黄鲜香，蟹膏绵密， 两者相得益彰，天衣无缝。
如今的长荡湖大闸蟹已经身价不菲，只取蟹膏蟹黄的秃黄油更是奢侈至极。十只四两蟹，所得膏黄也不过五六十克。黑猪油低温慢炒，姜末紫苏去腥，薄盐调味鸡汤收汁，一份传统的蟹囧™秃黄油就完成了。
蟹囧™秃黄油的鲜美浓郁如此极致，几乎任何菜式在它旁边都会黯然失色。相比之下，蟹囧™秃黄油最正宗的吃法，是与热腾腾的米饭以1:1的量均匀拌开，这样才能化开凝固的油脂。舀一勺金黄色的秃黄油，轻轻一搅，每一粒饭都泛着金黄的亮光，平平无奇的一碗白饭便成了美食的至高享受。
蟹囧™秃黄油中有黑点，并不是发霉，我们吃大闸蟹的时候，剥开蟹的外壳时经常会看到一层黑色的膜。秃黄油里黑色的点就来自这些膜衣，是可以食用的。
蟹囧™秃黄油中含大量的蟹黄蟹膏，当蟹黄溶于猪油时，猪油就被蟹黄“染”成了黄色，所以你们收到的秃黄油是黄色。
“全国养蟹看江苏，江苏养蟹看金坛”。处于阳澄湖上游的长荡湖地区，被认定为“国家级中华绒鳌蟹标准化养殖示范区”和“农业部长江中下游优势出口河蟹产区”。金坛长荡湖的大闸蟹早在2008年就入围“中国十大名蟹”，先后荣获“江苏省名优农产品”、“钓鱼台国宾馆宴会特供农产品”并出口到台湾、香港和东南亚地区。
2013年11月2日，在第三届中国名蟹大赛暨第三届中国长荡湖湖鲜美食节上，新一届蟹王、蟹后诞生。产自长荡湖的公蟹以525克称王，母蟹则以350克封后。
2015年上海全国河蟹大赛“金蟹奖”。
2017年11月再次蝉联“中国十大名蟹”
蟹囧长荡湖大闸蟹原生态养殖，源自阳澄湖上游!
味道比阳澄湖大闸蟹更鲜美！
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蟹囧(Jiong Crab) 原生态长荡湖大闸蟹礼盒（企业礼品蟹）接受企业定制！
“蟹”父母，“蟹”亲友，“蟹”员工，“蟹”客户……谢谢你！
真正的阳澄湖大闸蟹2017年产量不超过1300吨，但是仅上海市场的需求量就达到5万吨，北京的需求量与上海相当、港澳台地区则需求更多了！如此巨大的产需缺口，导致全国各地各种冒牌的“李鬼”阳澄湖大闸蟹（“洗澡蟹”)泛滥。就连土生土长的本地人都吃不到的! 亲们能买到真正的阳澄湖大闸蟹的概率几乎不足1%！
我们宁愿只做长荡湖的“李逵”！绝不做阳澄湖的“李鬼”！
正可谓：以“蟹”言谢，更具心意！一份“蟹”礼，让您的人脉无“蟹”可击！
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