1、将鸡蛋打入每一个小碗里。这样不会互相影响，打的时候轻轻的打入就可以了，接着往锅中加入清水，水要多一些，这样鸡蛋下入的时候就不易粘锅了。

2、大火煮开，水煮制沸腾以后就可以关火了。盘子贴着水面放入鸡蛋，因为有重力的作用。如果盘子离水面太高的话，蛋黄和蛋清就分离了。关火放入鸡蛋是因为开着火，水会一直沸腾。水在沸腾的时候放入鸡蛋，那样就直接冲一锅蛋花了。

3、接着，先焖上两分钟，让鸡蛋定型，两分钟以后，蛋清完全裹住了蛋黄。像一个个蚕宝宝一样，接下来再开小火煮三分钟。三分钟以后，煮出来的鸡蛋还是糖心的，吃起来不老。又香又甜，如果不喜欢吃糖心的，可以煮五分钟，像这样煮出来的荷包蛋圆溜溜的。大人孩子都非常喜欢，如果当做早餐的话，加入少许生抽，少许香醋。几滴香油，少许食用盐，加入小把葱花，接着往里面倒入刚烧开的热水。