1、看颜色。韭菜在刚下锅前炒是浅绿色的，炒的时间越长，颜色越深，颜色变深表示熟了。

2、品尝。实在看不出来就拿双筷子品尝一下就知道答案。

3、多做，多学。熟能生巧，多炒韭菜都会判断的。

4、一般比较单薄的菜，如空心菜熟的快，开锅下油、油热下菜、翻炒几下、撒盐、翻炒。三分钟左右就好。