1、将大闸蟹放在较小的盒子中，往外面倒一些白酒，过一会儿大闸蟹就醉晕了。

2、将醉晕的大闸蟹取出，在活动的清水下用小毛刷将大闸蟹刷洗洁净，再一个个捆好。

3、蒸锅内放水，大火烧开，烧开后放上大闸蟹，继续大火蒸15~20分钟至大闸蟹变色即可。

4、将生姜切碎末，倒入香油，食醋，黄酒调好料，取出大闸蟹即可蘸酱食用。