叉烧，亦称叉烧肉，作为一种深受喜爱的中式烧烤佳肴，凭借其独特的甜咸风味和鲜嫩多汁的口感，赢得了无数食客的青睐，市售的叉烧往往含有较多的添加剂，为了追求健康与美味，我们完全可以在家中亲手制作叉烧，就让我们共同揭开在家自制美味叉烧的神秘面纱。

准备材料

以下是制作叉烧所需的材料清单：

猪里脊肉或猪肩肉：500克生抽：适量老抽：适量白糖：适量料酒：适量八角：2-3个桂皮：1小块花椒：适量香叶：适量姜：适量蒜：适量酱油：适量蜂蜜：适量（可选，用于增加光泽）

制作步骤

1.腌制肉块：

- 将猪肉切成均匀的块，用开水焯水以去除血水和腥味。

- 在一个干净的容器中，将焯好水的肉块放入。

- 添加生抽、老抽、白糖、料酒、八角、桂皮、花椒、香叶、姜、蒜等调料，充分搅拌均匀，确保每一块肉都均匀裹上调料。

- 盖上容器盖，放入冰箱冷藏腌制至少8小时，最好腌制一整夜。

2.烤制叉烧：

- 将腌制好的肉块取出，用厨房纸巾轻轻吸去多余的汁液。

- 预热烤箱至200°C。

- 在烤盘上铺上一层锡纸，将肉块平铺在烤盘上。

- 在肉块上刷上一层酱油，以增加色泽。

- 将烤盘放入烤箱中层，烤制1小时后取出。

- 再次刷上一层蜂蜜，使叉烧表面更加光亮。

- 将烤盘放回烤箱，继续烤制15-20分钟，期间可翻面并刷上酱油和蜂蜜，确保两面均匀上色。

3.出锅冷却：

- 烤好的叉烧取出，放在烤架上自然冷却。

- 待叉烧冷却至室温后，切成薄片，即可享用。

小贴士

- 腌制时间可根据个人口味调整，腌制时间越长，风味越浓郁。

- 烤制过程中，可根据个人喜好调整温度和时间。

- 如喜欢焦香味，可以在烤制过程中适当提高温度。

- 蜂蜜不仅能增加叉烧的光泽，还能提升风味，但并非必需品。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出美味的叉烧，自己动手制作，不仅能体验到烹饪的乐趣，还能确保食材的新鲜与健康，快来试试吧，让您的味蕾享受一场别开生面的味觉盛宴！

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