在美食的海洋中，有一道色泽金黄、外酥里嫩、酸甜可口的佳肴——松鼠鱼，这道菜以其独特的造型和口感，深受广大食客的爱，松鼠鱼是哪里的菜呢？让我们一起揭开这道美味佳肴的神秘面纱。

松鼠鱼，顾名思义，其造型酷似松鼠，故得名，这道菜起源于我国省扬州市，距今已有数百年的历史，扬州，古称广陵，是一座历史悠久的江南名城，素有“淮左名都，竹西佳处”之称，扬州美食文化底蕴深厚，松鼠鱼便是其中一颗璀璨的明珠。

松鼠鱼的制作技艺源于清朝末年，据传是一位名叫陈阿婆的扬州厨娘所创，陈阿婆在烹饪过程中，巧妙地将鱼块炸至外酥里嫩，再配以酸甜可口的调料，使得这道菜色香味俱佳，后来，这道菜逐渐流传开来，成为扬州菜中的一道经典名菜。

松鼠鱼的制作工艺讲究，首先要选用新鲜的草鱼或鲈鱼，将鱼去骨切片，裹上面糊，炸至金黄，将炸好的鱼块摆放在盘中，用筷子轻轻一夹，鱼块便呈现出松鼠的尾巴状，淋上特制的酸甜汁，这道美味的松鼠鱼便大功告成。

扬州地处长江下游，气候湿润，物产丰富，这里的鱼虾资源丰富，为松鼠鱼的制作提供了得天独厚的条件，扬州菜讲究色、香、味、形，松鼠鱼便是这一烹饪理念的体现，金黄的鱼块，酸甜的口感，让人回味无穷。

松鼠鱼不仅是一道美食，还蕴含着深厚的文化内涵，在扬州，松鼠鱼被誉为“扬州三宝”之一，与扬州炒饭、扬州蟹黄汤包齐名，这道菜不仅代表了扬州菜的独特风味，还体现了扬州人民勤劳智慧、追求美好生活的风貌。

松鼠鱼已走出扬州，走向乃至各地，这道美食不仅在国内各大城市的高档餐厅中占有一席之地，还远销海外，成为美食文化的一亮丽名片。

松鼠鱼是省扬州市的一道传统名菜，以其独特的造型、鲜美的口感和丰富的文化内涵，赢得了广大食客的爱，在品尝这道美味佳肴的同时，我们不禁为我国悠久的饮食文化而自豪，让我们共同期待，这道美食在未来的日子里，继续传承发扬，为美食文化贡献更多精彩。

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